ユースを過ごしたボーフムでデビューしたギュンドアンはニュルンベルク、ドルトムントを経て、2016年にマン・Cに加入。同クラブで公式戦304試合に出場し、2022-23シーズンには主将としてトレブル（プレミアリーグ、FAカップ、チャンピオンズリーグ）達成に貢献した。

そして、昨夏には新たな挑戦を求めてバルセロナに2年＋1年OP契約で加入。昨季には同クラブで公式戦51試合に出場した。しかし今夏、選手給与削減が必要となったバルセロナの財政問題から移籍の可能性が浮上。ジョゼップ・グアルディオラ監督もギュンドアンの復帰を歓迎した中、報道によればフリートランスファーでの再加入が決定的となっていた。

ギュンドアンは復帰に際し、「マンチェスター・シティでの7年はピッチ内外で非常に満足した期間で、ここで僕は選手としても人としても成長できた。シティファンとは特別な関係を築き、素晴らしい成功を収めることができた特別な時期だった。ここに戻ってくることができたのは、とても大きな意味がある」と復帰の喜びを語った。

昨季にプレミアリーグ4連覇を達成したマン・Cは今夏、トロワからFWサヴィーニョを獲得。ギュンドアンは2人目の補強選手となっている。

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