2021年からシュトゥットガルトでプレーしていた伊藤は3シーズンにわたって公式戦97試合に出場し、特に咋シーズンは公式戦29試合に出場して2アシストを記録。昨季はブンデスリーガ2位フィニッシュと大躍進を見せたチームの守備陣の主力として躍動していた。

この活躍を受け、伊藤は今夏の移籍市場でバイエルンと2028年6月30日までの契約を締結。しかし、プレシーズンとなる7月28日の4部デューレンとの親善試合（1-1）に先発出場するも、前半21分に負傷交代。クラブは数時間後、同選手が中足骨を骨折したことを発表し、『スカイ』は2～3か月の離脱になると伝えていた。

負傷から約2カ月が経った中、現地時間25日にケガ人についての情報を共有した『tz』によると「新加入の伊藤（中足骨骨折）は9月中の練習復帰を目指している」と報道。デビューへ向けて着実に進んでいるという。

現在バイエルンはヴァンサン・コンパニ新監督の下でリーグ戦4試合を終え、16得点を奪っての4連勝と大爆発中。守備でも3失点と堅守を見せており、伊藤は復帰後、定位置を確保している韓国代表DFキム・ミンジェとフランス代表DFダヨ・ウパメカノのCBコンビ、もしくは左SBのカナダ代表DFアルフォンソ・デイヴィスとのポジション争いへ挑むこととなる。